la recette détaillée de la salade de quinoa aux agrumes pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Quinoa : 200 g, rincé et cuit
- Avocat : 2 moyens, coupés en dés
- Pamplemousse : 1 grand, pelé à vif et coupé en suprêmes
- Orange : 1 grande, pelée à vif et coupée en suprêmes
- Amandes effilées : 50 g, légèrement grillées
- Épinards frais : 150 g, lavés et essorés
Pour la vinaigrette :
- Huile d’olive : 60 ml (4 cuillères à soupe)
- Vinaigre de cidre : 30 ml (2 cuillères à soupe)
- Miel : 1 cuillère à soupe
- Zeste de citron : 1 cuillère à café
- Jus de citron : 30 ml (2 cuillères à soupe)
- Sel et poivre : au goût
Instructions :
- Préparation du quinoa :
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
- Cuisez le quinoa dans deux fois son volume d’eau jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Laissez refroidir.
- Préparation des agrumes :
- Pelez à vif le pamplemousse et l’orange. Avec un couteau bien aiguisé, découpez les suprêmes en évitant les membranes. Réservez les jus qui s’écoulent pour la vinaigrette.
- Préparation des épinards et des amandes :
- Lavez et essorez les épinards.
- Dans une petite poêle à sec, faites dorer les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Laissez refroidir.
- Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les épinards, les suprêmes d’agrumes, et les dés d’avocat.
- Saupoudrez les amandes grillées sur le dessus.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les jus réservés des agrumes si désiré.
- Salez et poivrez selon votre goût et fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Finalisation :
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger davantage.
Cette salade fraîche et vitaminée est parfaite pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un dîner. Bon appétit !