Poulet Basquaise

     Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poulet entier découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
• 4 poivrons (2 rouges, 2 verts)
• 4 tomates mûres
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 150 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
   1. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.
   1. Éplucher et émincer finement les oignons.
   1. Éplucher et hacher les gousses d’ail.
   1. Monder les tomates (plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour enlever facilement la peau), les épépiner et les couper en dés.
2. Cuisson des légumes :
   1. Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
   1. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
   1. Ajouter l’ail haché et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
   1. Ajouter les poivrons en lanières et cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
   1. Ajouter les dés de tomates, assaisonner avec du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
   1. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
3. Cuisson du poulet :
   1. Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu moyen-élevé.
   1. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
   1. Transférer les morceaux de poulet dorés dans la cocotte avec les légumes.
4. Mijotage :
   1. Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson, puis verser le tout dans la cocotte.
   1. Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni.
   1. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
5. Finalisation et service :
   1. Retirer le bouquet garni.
   1. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
   1. Garnir de persil frais haché avant de servir.

Temps de cuisson :

• Préparation des légumes : 15 minutes
• Cuisson des légumes : 32 minutes (5 minutes pour les oignons, 2 minutes pour l’ail, 10 minutes pour les poivrons, 15 minutes pour les tomates)
• Cuisson du poulet : 10 minutes
• Mijotage : 45 minutes

Temps total : Environ 1 heure 45 minutes

Le poulet basquaise est un plat emblématique de la cuisine basque, riche en saveurs et en couleurs, parfait pour un repas convivial. Servir avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain frais. Bon appétit !