Le ” ttoro Basque”

Bonjour les amis ! Aujourd’hui, nous sommes ravis de vous emmener dans un petit voyage culinaire jusqu’au cœur du Pays Basque avec une recette authentique qui va éveiller vos sens : le ttoro Basque. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en couleurs, est un véritable hymne aux fruits de mer. C’est une soupe que les pêcheurs basques préparent depuis des générations, chaque famille ayant sa petite touche personnelle. Alors, mettez votre tablier, et préparons ensemble ce délice marin, un plat simple mais spectaculaire qui va certainement égayer votre table et impressionner vos convives. Prêts ? À vos marmites !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 g de poissons variés (congre, merlu, lotte)
• 300 g de moules
• 200 g de crevettes crues décortiquées
• 4 tomates mûres
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de fumet de poisson (ou bouillon de poisson)
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
   1. Écailler et nettoyer les poissons. Les couper en morceaux de taille moyenne.
   1. Nettoyer les moules en les grattant et les rinçant abondamment.
   1. Laver, épépiner et couper les poivrons en fines lanières.
   1. Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
   1. Monder les tomates (plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour enlever facilement la peau) et les couper en dés.
2. Cuisson des légumes :
   1. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
   1. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
   1. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
   1. Incorporer les poivrons et les faire revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajout des tomates et des aromates :
   1. Ajouter les dés de tomates dans la cocotte.
   1. Assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
   1. Ajouter le bouquet garni.
   1. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajout du fumet de poisson :
   1. Verser le fumet de poisson dans la cocotte.
   1. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen.
   1. Laisser mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Cuisson des poissons et des fruits de mer :
   1. Ajouter les morceaux de poissons dans la cocotte.
   1. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
   1. Ajouter les crevettes et les moules.
   1. Couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes soient bien cuites.
6. Finalisation et service :
   1. Retirer le bouquet garni.
   1. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
   1. Saupoudrer de persil frais haché avant de servir.

Temps de cuisson :

• Préparation des ingrédients : 20 minutes
• Cuisson des oignons et de l’ail : 7 minutes
• Cuisson des poivrons : 10 minutes
• Cuisson des tomates et des aromates : 15 minutes
• Cuisson avec le fumet de poisson : 15 minutes
• Cuisson des poissons : 10 minutes
• Cuisson des crevettes et des moules : 5 minutes

Temps total : Environ 1 heure 30 minutes

Le ttoro est une soupe de poisson traditionnelle basque riche en saveurs marines, idéale pour les amateurs de fruits de mer. Servir avec du pain de campagne grillé et frotté à l’ail pour une expérience gastronomique complète. Bon appétit !