Voici une recette originale et savoureuse pour un gratin de légumes au pesto et noisettes, parfait pour surprendre vos convives avec une touche de créativité :
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne, tranchée finement
- 1 aubergine moyenne, tranchée finement
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 200 g de champignons, tranchés
- 100 g de noisettes, grossièrement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150 ml de crème liquide
- 100 g de fromage parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de pesto (maison ou acheté)
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Pour le pesto (si fait maison) :
- 2 grosses poignées de basilic frais
- 50 g de pignons de pin, grillés
- 50 g de parmesan, râpé
- 2 gousses d’ail, pelées
- 100 ml d’huile d’olive
- Sel
Instructions :
- Préparation du pesto (si fait maison) :
- Dans un mixeur, combinez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l’ail et une pincée de sel.
- Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparation des légumes :
- Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez les légumes tranchés. Salez et poivrez.
- Cuisez jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 7-8 minutes.
- Assemblage :
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de légumes.
- Nappez de crème, parsemez de noisettes hachées, puis ajoutez une couche de pesto.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pesto et de parmesan râpé.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bubbling.
- Service :
- Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Ce gratin combine la richesse du pesto avec la texture croquante des noisettes, offrant une explosion de saveurs qui complémentent merveilleusement bien la douceur des légumes rôtis. C’est un plat qui peut aisément accompagner une viande ou un poisson, ou se suffire à lui-même comme repas principal végétarien. Bon appétit !
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