Chipirons à la plancha

                          Chipirons à la Plancha (Calmars à la Plancha)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de chipirons (petits calamars)
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• 1 citron (pour le jus et les quartiers)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation :

1. Préparation des chipirons :
   1. Nettoyer les chipirons : retirer la tête et les entrailles, enlever la plume (cartilage transparent) et les poches d’encre. Rincer soigneusement sous l’eau froide et égoutter.
   1. Couper les plus gros chipirons en morceaux si nécessaire, laisser les plus petits entiers.
2. Préparation de la marinade :
   1. Éplucher et hacher finement les gousses d’ail.
   1. Hacher le persil frais.
   1. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, le persil, le sel, le poivre et le piment d’Espelette (si utilisé).
   1. Ajouter les chipirons dans le bol et bien mélanger pour les enrober de marinade.
   1. Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Cuisson des chipirons à la plancha :
   1. Chauffer la plancha à feu vif.
   1. Lorsque la plancha est bien chaude, déposer les chipirons marinés en une seule couche.
   1. Cuire les chipirons pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Les chipirons doivent cuire rapidement pour rester tendres et ne pas devenir caoutchouteux.
4. Finalisation et service :
   1. Transférer les chipirons cuits dans un plat de service.
   1. Arroser de jus de citron fraîchement pressé.
   1. Garnir de quartiers de citron et de quelques feuilles de persil frais.
   1. Servir immédiatement.

Temps de cuisson :

• Préparation des chipirons : 10 minutes
• Marinade : 30 minutes (au réfrigérateur)
• Cuisson à la plancha : 4 à 6 minutes (2 à 3 minutes de chaque côté)

Temps total : Environ 45 à 50 minutes

Les chipirons à la plancha sont un plat typique de la cuisine basque, parfait pour une entrée ou un plat principal léger. Ils se marient bien avec une salade verte ou des légumes grillés. Bon appétit !