Biscuits Red Velvet

Ingrédients :

Pour les biscuits :

• 250 g de farine tout usage
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 115 g de beurre non salé, à température ambiante
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
• 120 ml de babeurre

Pour la garniture à la crème de fromage :

• 100 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 50 g de beurre non salé, à température ambiante
• 300 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

Préparation des biscuits :

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mélange sec : Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Crémez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez l’œuf, puis l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge.
4. Ajoutez les ingrédients secs : Alternez l’ajout des ingrédients secs et du babeurre au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
5. Formez les biscuits : À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des tas de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant bien.
6. Cuisson : Faites cuire au four pendant environ 10-12 minutes. Les biscuits doivent être fermes au toucher mais encore souples. Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 5 minutes puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation de la garniture à la crème de fromage :

1. Mélangez le fromage à la crème et le beurre : Dans un bol moyen, battez ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez le sucre glace et la vanille : Incorporez graduellement le sucre glace et la vanille, et continuez à battre jusqu’à ce que la garniture soit lisse et crémeuse.

Assemblage :

1. Garnissez les biscuits : Une fois les biscuits refroidis, étalez ou pipez la garniture à la crème de fromage sur la moitié d’entre eux, puis couvrez avec les autres biscuits pour former des sandwichs.

Conseils :

• Pour des biscuits encore plus moelleux, laissez-les reposer une nuit avant de les assembler avec la crème.
• Vous pouvez ajuster la quantité de colorant selon l’intensité de la couleur désirée.

Ces biscuits sont parfaits pour une occasion spéciale ou simplement pour faire plaisir à vos proches avec une gourmandise exceptionnelle !