Ingrédients :
Pour la pâte à biscuits :
- 230 g de beurre non salé, à température ambiante
- 150 g de sucre glace
- 2 gros œufs (blancs et jaunes séparés, utiliser uniquement les blancs)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 280 g de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de poudre de matcha
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Crémez le beurre et le sucre :
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les blancs d’œufs et les aromatiques :
- Incorporez les blancs d’œufs, le zeste de citron et le jus de citron, et battez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre de matcha et le sel.
- Combinez les mélanges :
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour tout incorporer sans trop travailler la pâte.
- Formez les biscuits :
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez des tas de pâte sur les plaques préparées, en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
- Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 12-14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Les centres doivent rester tendres.
- Refroidissement :
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Ces biscuits offrent une belle harmonie entre la douceur du matcha et la fraîcheur du citron, créant une expérience gustative équilibrée. La couleur verte vive du matcha fait de ces biscuits un choix visuellement attrayant pour des occasions spéciales ou des cadeaux gourmands. Bonne dégustation !